Продуктовый бизнес: Новости

Все статьи журнала
Архив номеров
Связаться с менеджером издания

Современный тестомес от российского производителя

 

 

В настоящее время наряду с общепринятой технологией приготовления теста активно внедряются новые методы с применением интенсивного замеса. Главным условием осуществления такого замеса является наличие двух скоростей вращения месильного органа и дежи. Основными преимуществами интенсивного замеса являются сокращение времени замешивания и созревания теста, а также улучшение его реологических свойств. Мякиш изделий становится более эластичным, пористость – равномерной и мелкой, замедляется черствение изделий.

Простая в эксплуатации и надежная двухскоростная тестомесильная машина спирального типа

 

В последние годы производители хлебобулочной продукции все чаще применяют двухскоростные тестомесильные машины, имеющие спиральный месильный орган, центральный отсекатель и цилиндрическую толстостенную дежу из нержавеющей стали.


Многолетний опыт производства тестомесильных машин, тесное общение с клиентами, пользующимися данной продукцией, помогли инженерам Сарапульского электрогенераторного завода разработать изделие, советующее требованиям современных технологий тестоведения. Простая в эксплуатации и надежная двухскоростная тестомесильная машина спирального типа
ТМС-60-2
отлично подходит для мини-пекарен, предприятий общепита, лабораторий и экспериментальных цехов хлебозаводов.

 

 

 

 

Емкость дежи, полная, л 60
Емкость дежи, рабочая, л 40
Средняя производительность (дрожжевого теста), кг/ч 240
Средняя производительность (крутого теста), кг/ч 120
Среднее время замеса порции (40 кг) дрожжевого теста, мин 6

Среднее время замеса порции (20 кг) крутого теста, мин

6

Минимальный замес теста, кг 10
Скорость вращения спирали/бака, об/мин:
- I скорость
- II скорость

 

90/10
180/20

Мощность привода, кВт;
- при 90 об/мин (I - скорость)
- при 180 об/мин (II - скорость)

 

1,5
2,0

Габаритные размеры (д*ш*в), мм, не более 920*560*1062
Масса машины (с дежой), кг 205
Средний уровень звука на расстоянии 1 м от объекта, дБ-А, не более 80
Напряжение сети, В 380
Сертификат соответствия RU Д-RU.АЛ15.В.00703

 

Тестомес ТМС-60-2 позволяет вырабатывать большой ассортимент мелкоштучной хлебобулочной продукции из пшеничного, ржаного, ржано-пшеничного теста. Цилиндрическая дежа тестомеса, изготовленная из нержавеющей стали, имеет рабочий объем 60 литров и позволяет замешивать различные объемы теста: от 3 до 40 кг.  Тестомесы собираются из российских комплектующих.


Стратегия продвижения оборудования АО «СЭГЗ» подразумевает поставку продукции через сети федеральных дистрибьюторов, осуществляющих в свою очередь комплексные продажи и сервисное обслуживание.

 


Познакомиться с новой моделью тестомесильной машины и другими разработками АО «СЭГЗ» можно будет на 22-й Международной выставке «Агропродмаш-2017», которая пройдет в Москве с 9 по 13 октября 2017 г. Приглашаем посетить стенд №  81C25 в зале №1 павильона №8 ЦВК «Экспоцентр», где наши специалисты расскажут Вам об особенностях новых разработок, серийно выпускаемой продукции и сферах ее применения.